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老北京炸酱面攻略

www.lvyou520.com | 北京炸酱面馆 | 时间:2013-10-15 22:28:46


    到北京旅游的游客,除了各样式的老北京小吃,老北京炸酱面也是一些食客不能错过的美食。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,要采用正规名牌厂家生产的黄酱,它们的酱黄豆质量好,做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面,否则酱凉后容易坨在一起,不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,肉丁肥瘦兼有,黄酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷。


  除了酱香,老北京炸酱面的面码亦是同等重要,面码就是菜码,应季的菜码是正宗来北京炸酱面的标志!据很多北京的老家讲以前面码不齐是不吃饭的。讲究是八小碗,而且要根据季节而有所调整。黄瓜丝、心里美萝卜丝、豆芽、黄豆、大白菜心、青豆、豆干、豆角丝、芹菜、香椿、青蒜、大蒜、水萝卜丝、白萝卜丝、蛋皮丝。


    北京海碗居老北京炸酱面


    海碗居老北京炸酱面是具有老北京特色的餐饮企业,具有京居建筑的风格,灰砖青瓦,雕花格窗,朴素淡雅,宽阔明亮、充满京味风格的大厅,“高梁桥”、“厂甸”、“白塔寺”等诸多包间,再现京味儿民俗民情,地道京味儿餐饮建筑文化。
  

    “来了,您哪,几位,里边请”“小二,倒茶,”这样的高喊声从您一进门就伴随在耳边,让您一下子沉浸在老北京的古文化中,随之而来的便是穿对襟衣衫,蹬圆口黑布鞋、戴瓜皮帽、肩搭手巾把儿的小伙计,带着您来到大理石的八仙桌前,落座在红漆实木的长条凳上,愿意到包间的可以到“东四牌楼”、“高梁桥”、“厂甸”里歇着。观赏着“清明上河图”,聆听着京韵大鼓,不知道还以为自己在排古装戏呢!吃好喝好后,又会在门童和小二“送客、走好、您哪”的喊声中尊贵而愉快地离开。


老北京炸酱面


    到了海碗居,不能不尝尝主打的大海碗炸酱面。肉丁肥瘦兼有、酱的火候恰到好处、面条用上好面粉手工揉和、煮面条不糟不烂、豆芽菜、芹菜、青豆嘴儿、黄瓜、心里美萝卜、青蒜、大蒜一应聚全,您就可劲儿吃吧。除了炸酱面,打卤面、醋卤面、麻酱面也蕴涵着独特的北京味儿,值得一尝。


     除了炸酱面,海碗居还有有很多老北京小吃:豆汁儿、炸焦圈,麻豆腐,炸灌肠,茶汤,炸酱面,糊饼,糊塌子,芥末墩,豆酱,爆肚……尽是原汁原味,照着老祖宗的样儿一点儿都不走样;炸三角,羊霜肠……早已绝迹的京味儿小吃又重现餐桌;果子干、炒红果等小吃,现今吃起来更是酸甜可口;还有那红扒猪蹄、烧羊肉、红烧排骨、侉炖黄鱼……林林总总的京味儿家常菜,尽显地道京味儿餐饮文化。海碗居老北京炸酱面的菜点总量足有200多道,单老北京菜和小吃就有几十道。


    海碗居增光路总店
    地址:北京市海淀区增光路东口西行200米路南
    电话:010-88374993 
    乘车路线:电车102路、103路、114路,特6路、320路、717路甘家口大厦下车西行200米路南即到


    海碗居松榆里店
    地址:朝阳区松榆南路36号/华威桥向东2公里路南
    订餐电话:010-87313518
    乘车路线:29路、43路、801路、988路松榆南里下车即到


    海碗居牡丹园店
    地址:海淀区花园路2号/花园路2号翠微大厦北侧
    电话:010-82070488
    乘车路线:16路、22路、47路、425路、728路、815路、826路牡丹园下车向北翠微百货北侧


    一碗居人气最旺的北京炸酱面连锁店之一,在亚运村、方庄设有分店正规炸酱面馆中的炸酱面每碗价格8元-20元不等,面条净重150克以上。夏季食用炸酱面时,可吩咐“小二”将炸酱面“过水”(即将面条投入冷开水中浸透后沥干水)口感会更加紧实筋道


老北京炸酱面


    一碗居老北京炸酱面蒲芳路店
    地址:丰台区方庄蒲方路24-1号


    一碗居老北京炸酱面农展馆店
    地址:朝阳区东三环农展馆北路甲8号(近农展馆北门)


    一碗居老北京炸酱面工体店
    地址:朝阳区工人体育场南路(近工人体育场南门)


    老北京炸酱面大王京味最浓的炸酱面连锁店之一,在崇文门、劲松、兴隆街、双秀、月坛北街、海淀图书城设有分店


老北京炸酱面


    老北京炸酱面大王崇文门总店
    地址:东城区崇文门外大街29号(红桥路口西北角)


    大德祥老北京炸酱面大王朝阳门店
    地址:东城区朝阳门内大街东水井胡同5号楼2楼(近INN大厦)


    老北京炸酱面大王西黄城根店
    地址:西城区西什库大街31号院1楼(近北大医院)


    老北京炸酱面大王劲松店
    地址:朝阳区劲松七区705楼(近劲松南路)


    老北京炸酱面大王兴隆街店
    地址:东城区东兴隆街56号商界大厦1楼

北京旅游在线咨询QQ群:134395421

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